Ristorante la Quercia di Castelletti: Il Nostro Menù


Il Menu



Cucina Gluten Free

Ristorante La Quercia di Castelletti

Carne Chianina Certificata

Ristorante La Quercia di Castelletti

AiC - Alimentazione Fuori Casa Senza Glutine

Ristorante La Quercia di Castelletti

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I prodotti che utilizziamo sono di prima scelta, le carni utilizzate sono allevate e prodotte in Toscana, Pane e Pasta sono fatti in casa con farine naturalmente senza glutine proprio come tutti i nostri piatti.

MENU DEGUSTAZIONE

Tortilla di Ceci, Baccalà mantecato con Aglio fermentato di Voghiera e Lattuga di mare

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Risotto, Pane, Burro e Alici

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Pici tirati a mano al Ragout di Selvaggina e Melograno

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Diaframma di Calvanina alla griglia con Cipollotti sotto Sale e Pannocchie

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Pera cotta nel Vermouth di Prato, trucioli di Cantucci e Cremoso al Batuffolo

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Caffè e Delizia Erborinata

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Prezzo 45,00 € a persona (Vino escluso)
Prezzo 60,00 € a persona (con abbinamento vino al calice)


Menu Degustazione servito per l'intero tavolo.

I NOSTRI TAGLIERI

Selezione di Salumi del Mannori € 15,00
Selezione di Formaggi "Le 5 Meraviglie De' Magi" € 12,00
Selezione di Formaggi "I 7 Peccati di Gola De' Magi" € 15,00

Antipasti

Il Finocchio Agrumato
€ 8,00
Canederlo di Ribollita
su Acqua di Cannellini del Montalbano
€ 10,00
Carpaccio di Calvanina
affumicato al legno di Quercia
Vellutato e Pasta fritta
€ 14,00
Cipolla dorata ripiena di Lampredotto
Pane liquido e Salsa verde
€ 10,00
Trota Salmonata laccata al Rafano
Mela verde e Broccolo
€ 12,00
Tortilla di Ceci, Baccalà
mantecato con Aglio fermentato di Voghiera
e Lattuga di mare
€ 11,00

Primi

Ravioli di Pasta fresca
ripieni di Patate di Cetica
Crema di Marroni alla Salvia e Pioppini
€ 14,00
Gnocchi di Rapa rossa
su Gran De' Magi, Sedano e Tartufo
€ 15,00
La Pasta al forno € 13,00
Pici tirati a mano
al Ragout di Selvaggina e Melograno
€ 13,00
Risotto, Pane, Burro e Alici € 12,00
Spaghetti alla chitarra, Bisque ridotta
Coulis di Prezzemolo e Bottarga di Muggine
€ 14,00

Secondi

Sedano Rapa con Nocciole e Funghi € 15,00
Maialino con Cavolfiore alla Liquirizia
ed Erbe selvatiche*
€ 17,00
Quaglia ripiena, Bietole e Topinambur € 17,00
La Bistecca € 55,00 € al Kg
Storione con Patate al Nero e Caviale rosso € 20,00
Il Pescato Prezzo Variabile
a Seconda del Mercato

Dolci

Zuccotto alla Fiorentina € 7,00
Millefoglie con Chantilly
alla Fava Tonka e Lamponi                                     
€ 6,00
Soffice alla Zucca
con riduzione all'Arancia al Rosmarino                            
€ 6,00

Pera cotta nel Vermouth di Prato
trucioli di Cantucci e cremoso di Batuffolo

€ 6,00
Panna cotta al latte di capra al Pino
Cioccolato Camomilla e Fichi di Carmignano
€ 7,00
Sfera di Crema al Mascarpone
con cuore al Caffè
€ 7,00
Trilogia di Formaggi € 8,00

Vini da Dessert

Vin Santo di Carmignano-Fattoria Ambra € 5,00
Recioto della Valpolicella Le Peagne-
Vaona
€ 5,00
Barolo Chinato- Vajra € 6,00
Aleatico Cristino-La Piana € 7,00
Passito di Pantelleria- Ferrandes € 9,00
Vendemmia Tardiva Dolce Peccato-
Torre a Cenaia
€ 5,00
Malvasia di Bosia- Salto di Coloras € 6,00
Muffato della Sala- Antinori € 8,00

Altro

Acqua € 2,00
Vino al Calice da € 4,00
Caffè € 2,00
Distillati e Amari da € 3,00



Alcuni prodotti possono aver subito un processo di abbattitura
*in alcuni periodi dell’anno il prodotto disponibile offerto può essere surgelato




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Contatti

Ristorante La Quercia di Castelletti - via di Castelletti 7, 50058, Signa, Firenze - Italy
+39 055 076 3602 - : +39 055 873 5073
ristorante@villacastelletti.it


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