Ristorante la Quercia di Castelletti: Il Nostro Menù


Il Menu



Cucina Gluten Free

Ristorante La Quercia di Castelletti

Carne Chianina Certificata

Ristorante La Quercia di Castelletti

AiC - Alimentazione Fuori Casa Senza Glutine

Ristorante La Quercia di Castelletti

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I prodotti che utilizziamo sono di prima scelta, le carni utilizzate sono allevate e prodotte in Toscana, Pane e Pasta sono fatti in casa con farine naturalmente senza glutine proprio come tutti i nostri piatti.

Menù Degustazione

Prosecco di Benvenuto

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Tortilla di Ceci, Baccalà mantecato con Aglio fermentato di Voghiera e Lattuga di mare

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Pappardella ripiena di Granchio Reale, crema di Patate di Cetica e Chiodini saltati

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Roll di Coda di Rospo in foglia di Spinacio, Zabaione al Parmigiano e Pannocchiette

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Millefoglie con Crema Chantilly alla Fava Tonka, Banane flambé e Caramello salato

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Caffè Grande Origine "India Plantation Mysore"

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Prezzo 50,00 € a persona (Vino escluso)
Prezzo 70,00 € a persona (con abbinamento vino al calice)


Menu Degustazione servito per l'intero tavolo.

Prosecco di Benvenuto

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Bouquet di Ortaggi su soffice di Sedano Rapa

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Cannelloni di Pasta fresca ripieni di Coniglio, il suo Juice, Carote e Prezzemolo

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Quaglia ripiena, Bietole e Topinambur

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Cupola di Crema Mascarpone con cuore al Caffè e salsa di Baileys

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Caffè Grande Origine "Brasile Santos Sul de Minas"

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Prezzo 45,00 € a persona (Vino escluso)
Prezzo 65,00 € a persona (con abbinamento vino al calice)


Menu Degustazione servito per l'intero tavolo.

I Nostri Taglieri

Selezione di Salumi del Mannori
I.G.P e D.O.P
€ 15,00
Selezione di Formaggi
"Le 5 Meraviglie De' Magi"
€ 12,00
Selezione di Formaggi
"I 7 Peccati di Gola De' Magi"
€ 15,00
Coccoli Artigianali € 3,00

Antipasti

Bouquet di Ortaggi su soffice di Sedano Rapa € 8,00
Canederlo di Ribollita
su Acqua di Cannellini del Montalbano
€ 10,00
Carpaccio di Calvanina
affumicato al legno di Quercia
Vellutato e Pasta fritta
€ 14,00
Cipolla dorata ripiena di Lampredotto
Pane liquido e Salsa verde
€ 10,00
Calamaro ripieno di Mortadella di Prato
su Lenticchie Beluga
€ 12,00
Tortilla di Ceci, Baccalà
mantecato con Aglio fermentato di Voghiera
e Lattuga di mare
€ 11,00

Primi

Cappelletti Artigianali
in Brodo di tè Lapsang e Alga Nori
€ 13,00
Gnocchi di Rapa rossa
su Gran De' Magi, Sedano e Tartufo
€ 15,00
Cannelloni di Pasta fresca ripieni di Coniglio, il suo Juice, Carote e Prezzemolo € 15,00
Pici tirati a mano
al Ragout di Selvaggina e Melograno
€ 13,00
Risotto, Pane, Burro e Alici € 12,00
Pappardella ripiena di Granchio
Crema di Patate di Cetica
e Chiodini saltati
€ 16,00

Secondi

Zucca arrosto
con riduzione al Rabarbaro su Cavolfiore
€ 15,00
Sella di Maialino al grill
con Cicoria e Ballotte
€ 18,00
Quaglia ripiena
Bietole e Topinambur
€ 17,00
Tenera Guancia
di Calvanina brasata al caffè d'Etiopia
su Patate dolci e Cavolini di Bruxelles
€ 19,00
  La Bistecca € 55,00 € al Kg
Roll di Coda di Rospo
in foglia di Spinacio
Zabaione al Parmigiano e Pannocchiette
€ 20,00
Il Pescato Prezzo Variabile
a Seconda
del Mercato

Dolci

Zuccotto alla Fiorentina € 7,00
Millefoglie con Chantilly
alla Fava Tonka
Banane flambé e Caramello salato                                     
€ 6,00
Brownie al Cioccolato Ruby
e Cremoso alle Nocciole                            
€ 6,00
Tartelletta al Mais
con Ganache al Cardamomo
e Meringa bruciata
€ 6,00
Panna cotta al latte di capra al Pino
Cioccolato Camomilla e Fichi di Carmignano
€ 7,00
Sfera di Crema al Mascarpone
con cuore al Caffè
€ 7,00
Trilogia di Formaggi € 8,00



Alcuni prodotti possono aver subito un processo di abbattitura
*in alcuni periodi dell'anno il prodotto disponibile offerto può essere surgelato






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Contatti

Ristorante La Quercia di Castelletti - via di Castelletti 7, 50058, Signa, Firenze - Italy
+39 055 076 3602 - : +39 055 873 5073
ristorante@villacastelletti.it


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